讓皮膚和關節更健康的秘密可能存在于腸道微生物中。美國科學家發現，富含糖和脂肪的飲食會導致腸道微生物培養失衡，并可能引發炎癥性皮膚病，如牛皮癬;更均衡的飲食則可以恢復腸道健康，抑制皮膚炎癥。相關研究結果6月21日發表于《皮膚病學研究雜志》。

該研究資深作者、加州大學戴維斯分校皮膚病學教授Sam T. Hwang說：“既往研究已經表明，高糖和高脂肪的西式飲食會導致嚴重的皮膚炎癥和牛皮癬。我們的研究則表明，即使簡單的飲食變化也可能對牛皮癬有顯著改善作用。”

牛皮癬是一種頑固的皮膚病，與人體免疫系統有關。當免疫細胞錯誤攻擊健康的皮膚細胞時，就會導致皮膚發炎，形成鱗片和發癢的紅斑。多達30%的牛皮癬患者還患有牛皮癬關節炎，癥狀包括晨僵、疲勞、手指和腳趾腫脹、關節疼痛和指甲變化等。

食物是調節腸道微生物群的主要可變因素之一。西式飲食會導致腸道微生物群落及其功能的快速變化，這種微生物失衡通常被稱為生態失調，會導致腸道炎癥。

由于腸道內的細菌可能在炎癥形成中發揮關鍵作用，因此，研究人員嘗試測試腸道生態失調是否會影響皮膚和關節炎癥。他們向小鼠體內注射白細胞介素—23(IL-23)，誘導類似牛皮癬樣皮膚和關節疾病的反應，進而研究飲食對牛皮癬和牛皮癬關節炎的影響。

研究人員發現，短期的西式飲食似乎足以引起人體腸道微生物失衡，并增強對IL-23介導的牛皮癬樣皮膚炎癥的敏感性。

Hwang說：“皮膚炎癥和食物攝入引起的腸道微生物群變化之間有著明顯關聯。攝入西式飲食后不久，腸道中的細菌平衡就被打破，導致牛皮癬樣皮膚和關節炎癥惡化。”

用西式飲食連續喂養小鼠6周后，研究人員將其隨機分為兩組：一組繼續喂養西式飲食4周，另一組在同樣的時間內切換到均衡飲食。結果發現，連續10周高糖和高脂肪飲食容易使小鼠的皮膚和關節發炎。而飲食均衡的小鼠皮膚鱗屑變少，耳朵的厚度也變薄。這表明西式飲食對皮膚炎癥有短期影響，飲食改變可以部分逆轉西式飲食引起的促炎作用和腸道微生物群變化。

該研究第一作者、加州大學戴維斯分校皮膚病學訪問助理研究員Zhenrui Shi說：“令人驚訝的是，一個簡單的少糖、少脂肪的飲食調整就可能對牛皮癬有顯著效果。這些發現表明，患有牛皮癬和關節疾病的患者應該考慮更健康的飲食模式。”(辛雨)